威南記海南鶏飯（Wee nam kee Chicken Rice） 移転したNovenaの本店

威南記海南鶏飯（Wee nam kee Chicken Rice）は最近日本にも進出し、”ゴチになります”でも紹介されて一躍有名になったチキンライス屋で、シンガポール政府が国賓をもてなすときに選ばれるとも言われるほどシンガポールでも有名なチキンライス屋です。

メニューはチキンライスだけでは無く、チキンライス屋では珍しいフィッシュヘッドカリーや中華粥、ビーフン炒めなど他のシンガポール料理も楽しめるので、ディナーで行くのにちょうど良いと思います。

本店はNovenaのトムソンロード、Novena Churchの向かいにありましたが、2013年にNovena駅から徒歩数分のユナイテッド スクエアというモールの1階外壁部に移動しています。
入り口は壁沿いなので、モールには入らず駅から見て少し奥に行ったところにお店があります。

チキンライスと言えばスチームが一般的ですが、ローストと醤油味（ソヤソース）からも選べるのでグループで行くときは何種類か選んで食べ比べするのも良いですね。
人数が少なかったする場合はスチームがおすすめです。
また、ハーフ（半羽）で頼む場合は骨が結構付いた状態で出てきますが、ボーンレスとお願いすると骨をある程度外してくれます。

特にスチームのおいしいチキンライスはローストビーフのように温度管理がポイントで、鶏を解体するとき（サーブされるとき）に肌温と同じくらいの温度だと皮も口の中でチュルンと溶け、肉も肉汁もしっかり残ったジューシーで柔らかくなりますが、威南記海南鶏飯のスチームチキンは温度管理も上手でおいしいです。ちなみにですが、チキンを店先につるすのは蒸してから少しつるすことで。常温まで冷ましてから解体することで肉汁が流れ出ないようにしているという事だそうです。（ステーキと同じですね）
是非チキンを口に入れる時に温度がどうなっているか気にしてみてください。

また、マレーシア（マラッカなど）のチキンライスとの大きな違いはシンガポールのチキンライスはジンジャーソースを使うことで、威南記海南鶏飯のジンジャーソースもおいしいので、是非沢山使って楽しんでください！

メニュー

スチームチキン

写真は一人前のスチームチキンです。多く見えますが半分くらいは骨なので軽くいただけちゃいます。

チキンライス

チキンライスのご飯は鶏のだし汁で炊いた味付きのお米ですが、鶏のダシがよく染みこんだご飯は炊き加減もちょうど良いです。

カイランのオイスター炒め

カイランはキャベツとブロッコリーの仲間で、ゴリゴリとした食感が楽しい野菜です。